中文版English 服務(wù)熱線(xiàn):0571-86062609
行業(yè)資訊 當(dāng)前位置:首頁(yè)  > 新聞中心 > 行業(yè)資訊
果蔬行業(yè)冷鏈的痛點(diǎn)與破局 點(diǎn)擊率: 發(fā)布時(shí)間:2018-10-22 信息來(lái)源:杭州啟耀新材料有限公司


 農(nóng)產(chǎn)品,有別于工業(yè)消費(fèi)品,新鮮最為重要。如水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)進(jìn)行跨國(guó)運(yùn)輸,正確的包裝能極為有效的節(jié)約成本。

2016年,我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)到28351萬(wàn)噸,蔬菜產(chǎn)量達(dá)到80005萬(wàn)噸,均居世界第一。然而其中超過(guò)15%的果蔬類(lèi)食品在流通的環(huán)節(jié)中腐損,損耗價(jià)值超過(guò)500億元,造成了巨大的浪費(fèi)。


一般來(lái)說(shuō),果蔬產(chǎn)品對(duì)保存溫度的要求是0-5°C。因?yàn)楫a(chǎn)品附加值、行業(yè)利潤(rùn)較低,目前國(guó)內(nèi)針對(duì)果蔬產(chǎn)品的運(yùn)送方式主要依靠社會(huì)車(chē)輛,而非專(zhuān)業(yè)冷鏈物流企業(yè),造成了管理困難,流通質(zhì)量無(wú)法得到保證的問(wèn)題。同時(shí),當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式主要以批發(fā)市場(chǎng)為核心,流通環(huán)節(jié)層級(jí)較多,導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品在流入、流出批發(fā)市場(chǎng)時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)常溫運(yùn)輸、拆零散賣(mài)的現(xiàn)象,從而導(dǎo)致冷鏈“斷鏈”。

果蔬產(chǎn)品作為高頻消費(fèi)品和生活剛需,市場(chǎng)需求十分強(qiáng)勁。因此,只有通過(guò)進(jìn)一步優(yōu)化果蔬行業(yè)冷鏈物流建設(shè),才能使產(chǎn)業(yè)鏈供需兩端高效匹配,滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品量與質(zhì)的共同要求。

果蔬行業(yè)冷鏈物流困境破局討論

基于上述果蔬行業(yè)冷鏈物流痛點(diǎn)分析,需要明確的是為了滿(mǎn)足果蔬產(chǎn)品必要的流通條件,保證質(zhì)量,冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的成本是必不可少的。那么針對(duì)其他的痛點(diǎn)問(wèn)題,又有哪些方法可以有效解決呢?

 

                   

1.整合冷鏈資源,實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益

針對(duì)目前冷鏈行業(yè)大多數(shù)企業(yè)“小、亂、散”、資源不集中的現(xiàn)象,通過(guò)整合行業(yè)資源,淘汰市場(chǎng)中管理混亂的小型企業(yè),從供應(yīng)鏈生產(chǎn)端源頭開(kāi)始實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理,從而解決供應(yīng)鏈損耗問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。參考國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家成熟冷鏈物流體系和國(guó)內(nèi)生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀,有以下兩種打通供應(yīng)鏈思路:

橫向打通 —— 以美國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)為例

美國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)分工非常明確,各個(gè)環(huán)節(jié)參與者各司其職,有效銜接。在每個(gè)環(huán)節(jié)上,企業(yè)通過(guò)聯(lián)合并購(gòu),資源高度整合。美國(guó)冷鏈物流企業(yè)巨頭大多以倉(cāng)儲(chǔ)為主,面向全球市場(chǎng),其冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)商前五強(qiáng)冷庫(kù)容量占到國(guó)家63.4%。這種橫向打通模式有助于企業(yè)更加專(zhuān)注于發(fā)展專(zhuān)業(yè)能力、進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化投資,通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的管理和操作來(lái)降低各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)品損耗,保證生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)的高效配合,形成規(guī)模效益。

縱向打通 —— 依靠國(guó)內(nèi)生鮮電商飛速發(fā)展

隨著生鮮電商的飛速發(fā)展,一些國(guó)內(nèi)大型物流企業(yè)和電商企業(yè),如京東、順豐、阿里等,紛紛涉足冷鏈行業(yè)。這些大型物流和電商企業(yè)除了擁有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力外,往往也具有的“垂直一體化”經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),從銷(xiāo)售端反向打通供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié),同時(shí)也對(duì)供應(yīng)鏈“第一公里”和“最后一公里”的流通質(zhì)量提出了更高的要求。這種縱向打通模式的優(yōu)勢(shì)是利用電商企業(yè)掌握的最新市場(chǎng)信息,對(duì)各環(huán)節(jié)資源進(jìn)行整合,從優(yōu)調(diào)度,從而減少資源浪費(fèi),降低冷鏈運(yùn)營(yíng)、管理成本。

2整合生產(chǎn)端資源,提高冷鏈“第一公里”質(zhì)量

果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作的標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化直接決定了冷鏈“第一公里”質(zhì)量,其中產(chǎn)品的預(yù)冷和質(zhì)檢處理至關(guān)重要。預(yù)冷處理是有效降低果蔬產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)損耗的手段之一,而質(zhì)檢處理則能在源頭排查出存在食品安全、農(nóng)藥殘留等質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品。

基于我國(guó)當(dāng)前的小農(nóng)模式,生產(chǎn)環(huán)節(jié)并不具有完成上述工作的資金和能力。因此,以產(chǎn)地為中心,生產(chǎn)端的資源整合必不可少。通過(guò)合并、合作的方式,在生產(chǎn)端成立強(qiáng)有力的組織、企業(yè),建立冷藏庫(kù),上游聯(lián)合生產(chǎn)散戶(hù),幫助他們完成預(yù)冷、質(zhì)檢和包裝等專(zhuān)業(yè)性工作,下游則可以直接對(duì)接銷(xiāo)售端,通過(guò)規(guī)?;瘡?qiáng)化自身的議價(jià)能力,減少中間流通環(huán)節(jié),從而打造標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量果蔬產(chǎn)品直銷(xiāo)模式,提高供應(yīng)鏈整體盈利水平。

3加快冷鏈信息化建設(shè),降低供應(yīng)鏈成本

首先,為了解決冷鏈物流各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)操作不當(dāng)?shù)默F(xiàn)狀,降低無(wú)效的損耗和管理成本,冷鏈物流信息化管理是十分必要。需要強(qiáng)調(diào)的是,冷鏈的信息化管理同樣也要避免“斷鏈”,而“第一公里”信息化建設(shè)直接決定了供應(yīng)鏈后端產(chǎn)品的流通質(zhì)量。當(dāng)產(chǎn)品還在“田頭”時(shí),采用電子標(biāo)簽技術(shù),對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)情況進(jìn)行規(guī)范,統(tǒng)一監(jiān)管,打造供應(yīng)鏈質(zhì)量追溯體系;當(dāng)產(chǎn)品被采摘后,依靠溫度傳感技術(shù),保證產(chǎn)品在產(chǎn)地冷庫(kù)的存儲(chǔ)和加工處理符合存儲(chǔ)要求;當(dāng)產(chǎn)品準(zhǔn)備流通進(jìn)入市場(chǎng)時(shí),則可以依靠全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)(GPS)、地理信息技術(shù)(GIS)等對(duì)貨物和冷藏車(chē)運(yùn)輸情況進(jìn)行追蹤監(jiān)控,減少流通過(guò)程中錯(cuò)誤操作導(dǎo)致的無(wú)效成本。當(dāng)然,這些信息技術(shù)也同樣適用于冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)。

其次,信息化建設(shè)也有利于打通供應(yīng)鏈上信息流,將產(chǎn)銷(xiāo)信息和零散的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)結(jié)起來(lái),實(shí)現(xiàn)管理一體化和透明化和資源的從優(yōu)調(diào)度。

結(jié)   
近些年來(lái),國(guó)內(nèi)電商市場(chǎng)的發(fā)展強(qiáng)勁,利潤(rùn)空間也十分可觀。然而反觀生鮮電商細(xì)分市場(chǎng),盡管潛力巨大,國(guó)內(nèi)目前卻鮮有能實(shí)現(xiàn)盈利的企業(yè),這與冷鏈物流的不成熟是密切相關(guān)的。想要提高果蔬產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體盈利水平,做好冷鏈的“第一公里”或許是供應(yīng)鏈降低整體成本、實(shí)現(xiàn)最終盈利的突破口。


Copyright ? 2017 qiyaomaterial.com All Rights Reserved 版權(quán)所有·杭州啟耀新材料有限公司 浙ICP備17034714號(hào)-1

浙公網(wǎng)安備 33019202000072號(hào)